La ferme est située sur la commune de Cornillé-les-Caves dans la Maine et Loire, charmant petit village perché sur une butte calcaire parsemée de galeries et de caves, d’où son nom.
Reproduction des escargots, engraissement et transformation sont réalisés sur la ferme. Les escargots, des Gros Gris, grandissent dans des parcs végétalisés.
Nous élevons environ 1,5 millions d’escargots par an sur une surface de parc de 1 hectare. Nous en cuisinons sur la ferme environ 350000, le reste étant vendu à des préparateurs ou autres producteurs d’escargots pour compléter leurs volumes.